1.准备好所有食材。（樱花用清水充分泡开，然后放在棉纱布上，将水控干。
2.鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。
3.加入20克的细砂糖。
4.用手动打蛋器轻轻打散，不要打发。
5.蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。
6.滴入几滴柠檬汁。
7.用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入.
8.提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了
9.将蛋黄全部倒入打发的蛋白中
10..用刮刀翻拌均匀。
11.将低粉筛入蛋液中。
12.不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
13.黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中，并迅速的翻拌均匀。
14.倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。
15.面糊的表面，摆上控干水的樱花。
16.烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。中途要勤观察，若是表面上色，要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深，别影响了樱花的效果。
17.烤好的蛋糕连着油纸，放在晾网上，将四周的油纸撕开，放凉。
18.蛋糕放凉后，将蛋糕倒扣在一张锡纸上，揭去油纸。
19.慢慢的将蛋糕卷起。
20.用锡纸裹紧，放入冰箱冷却2个小时以上。
21.非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。
22.成品图。
烤蛋糕的时候，油纸上刷上一层薄薄的油，会使烤好的蛋糕上的油纸很轻松的揭下来。
