1.五花肉在水里面煮3分鐘，水中加料酒和生姜。
2.煮过的肉皮用牙签扎洞。
3.再用生抽均匀的抹到肉上，沥干生抽备用。
4.锅中放油，皮朝下炸到如图一样，记得盖上锅盖，其他面也炸一遍。
5.炸好的肉放冰水中泡一会。
6.再拿起来切片，再放到调好的料汁里面（2勺生抽+2勺蚝油+胡椒）。
7.皮朝下将肉放在碗里！
8.预备梅菜，提前用水泡好再切段。
9.炸肉的油放蒜末和八角桂皮冰糖炒梅菜。
10.炒到冰糖融化，闻到梅菜香味就可以，再放一点点盐和一点点生抽就可以了。
11.将炒好的梅菜盖在肉上，上锅蒸，水开后转小火蒸1小时。
12.蒸好后将碗倒扣在盘里面。
13.发现???很多汤汁流出来，将汤汁翻在锅里用来勾芡。
14.将汤汁到干净后的样子。
15.烧开汤汁倒入生粉水。
16.将汤汁淋在扣肉上，就可以开吃啦。
为了安全，炸肉皮时一定要盖锅盖。
因为做起来比较费时，所以做多了一碗放冰箱，下次想吃时随时可以吃。
