1.先将肘子洗净
2.鲜姜60克 小香葱120克
3.花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块
4.老抽80 鲜味酱油130克 冰糖60克 黄酒500克
5.入冷水锅里煮水开10分钟捞出
6.锅底用几段竹筷搭成井子垫底
7.依次摆上香葱和姜片
8.把肘子放入皮朝下摆好
9.依次加入老抽和鲜味酱油
10.老黄酒
11.水
12.冰糖
13.调料。大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
14.时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出
15.将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可
16.成品放上些生菜椰子打底，装盘即成。
小英子心语：因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
