1.姜、蒜、葱白分别切末、肥肉切小片、干辣椒切段
2.杏鲍菇切除头尾，切片后再切成条
3.锅内热油， 下杏鲍菇大火油炸
4.炸到表面微黄时，盛出控油
5.锅留底油，下肥肉炒香炒出油
6.加入姜、蒜、葱白、干辣椒炒出香辣气味
7.将杏鲍菇放入锅内用中火煸炒半分钟
8.调入一勺生抽炒上色
9.最后调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
10.成品图。
1、杏鲍菇最好先入锅油炸，炸熟后先做控油处理，这样做出来的成品才不会过于油腻。
2、以上所用到的配料只是小辣，喜欢大辣的可加入指天椒或是其他辣的配料。
3、既然叫干煸菜除了必要的调料之处不加入一滴水，这是干煸菜的一个特点。
