1.鸡心用清水冲洗之后浸泡，我泡了10个小时，浸泡好之后，反复冲洗直至水变清
2.鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒
3.焯完之后，用刀从中间切开
4.土豆洗净去皮，用勺挖成块（跟俺老爸学的，老爸说了，这样挖的土豆炖起来比刀切的好吃，虽然我没啥太特别的感觉，但这个习惯却一直保留着）
5.葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段
6.锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味
7.放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒
8.鸡心变色后填入清水，倒入土豆块，撒适量盐，大火烧开转小火慢炖，快出锅时捞出八角和葱段，放入鸡精调味，淋入麻油，我觉得这个麻油必须放，有意想不到的味道
1.鸡心内含污血、须漂洗干净后才可使用
2.鸡心好坏的辨别：色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络为佳
