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蒜苗炒鸡心的做法步骤

1.鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会

2.把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二

3.再切成小片

4.锅中烧开水，加料酒

5.放入鸡心焯烫，捞出

6.用清水冲净，控净水分

7.蒜苗洗净切段

8.锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了）

9.放入焯好的鸡心（黑暗中）

10.加薄盐生抽调味

11.加蚝油调味

12.放入蒜苗，少炒一会

13.最后放入盐调味，炒熟出锅

小窍门&温馨提示

焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。