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酱酥鱼的做法步骤

1.鱼洗净，放入料酒、胡椒粉，腌制，备用。

2.炸鱼。

3.鱼炸至焦黄。

4.压力锅放葱姜，将炸好的鳊鱼放入。

5.放热水、六月香葱伴侣豆瓣酱、盐，糖、醋。

6.压力锅煮70分钟即可关火了。由于鳊鱼已经煮到酥烂，一定要关火后放凉再配合锅铲，小心往出取。否则筷子一夹就烂，根本取不出来。

7.享用吧。

小窍门&温馨提示

煮好的鱼一定要放凉再借助锅铲小心往出取。
加醋可以辅助促进软化鱼刺，增加风味。经过长时间的煮制，酸味会挥发，基本尝不出酸味儿了。