1.这就是我们买回来的鱼，去鳞、去内脏、去腮，收拾干净，反复冲洗干净。这鱼看上去个头不大，但是很新鲜。
2.在鱼的周身少许抹上盐，再按摩一下。
3.少许加点姜、喷点料酒，腌制10分钟左右。
4.锅中加入适量的油，这锅有点大，炸过鱼的油除了做鱼，也不能再利用，所以我们尽量少用油，少浪费，大约7分热下入鱼小火慢炸。
5.这几条鱼也有大有小，大的炸1条，小的炸2条。
6.炸好的鱼推至边上，继续炸其他鱼。
7.实际上大小有6条炸鱼，全部炸好后出锅装盘，这一餐我们吃的很丰富，大小有3道鱼，老板娘做的清蒸，我们做的红烧和油炸，美美的晚餐。
这个炸鱼用最简单的调味料，最简单的方法，无需太复杂，注意掌握火候，炸出来的鱼非常好吃。
