1.牛蛙让店家帮助宰杀，回家清洗干净，切成块状。
2.牛蛙加入1勺料酒和胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.准备调料汁：辣椒酱2勺，黄豆酱1勺，料酒2勺调匀。
4.把香菜和洋葱清洗干净后切成块，生姜切片待用。
5.锅烧热加油烧8分热，放入生姜片和洋葱块翻炒出香味。
6.倒入牛蛙翻炒至变色，把准备好的调料倒入继续翻炒均匀。
7.锅内加入开水，水没过食材，加盖煮5分钟左右收汁，撒上香菜即可。
8.装盘上桌，这道酱香牛蛙，鲜香味美，带着微辣还带着丝丝甜味，肉质鲜嫩非常好吃。
1）牛蛙一定要事先上浆，要油锅烧开后蒜姜爆香再把牛蛙放进锅中大火翻炒，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
2）食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
