1.梅干菜60g冲洗一下，加水泡软。
2.将泡好的梅菜干挤水，姜片、青红辣椒切末。
3.炒锅放入较多的油，炸香几粒花椒后，捞出花椒。
4.下入青红辣椒，姜末。
5.加入梅干菜翻炒均匀。
6.调入适量的白糖和盐(添加多少依个人口味)。
7.翻炒入味后出锅。
8.碗中加入生抽、酱油、料酒、白胡椒粉、擦些姜蓉，盐糖适量。
9.准备好的烧肉切厚片。
10.将肉皮朝下，肉片错落开码入碗中。此时也可浇入料汁腌渍最好。
11.肉片上放炒好的梅干菜。
12.将配好的料汁均匀的浇入碗中。
13.放入蒸锅中，水开后大火蒸一小时。
14.在蒸肉晚上扣一盘，，快速翻转过来，即可上桌。
15.也可将汤汁滗出加热勾点淀粉做个薄芡淋上肉上。
