1.豇豆切掉头尾不可食部分，冲洗干净。
2.切成小段，放入盆中备用乙
3.一小把菜脯放入碗中，冲洗干净，用水浸泡一会儿，再攥干水分。可泡去多余的盐分。
4.鸡蛋加少许盐，搅拌均匀。
5.小葱、蒜瓣、小米椒改刀备用。
6.先将鸡蛋煎好，打碎一点，装入碗中备用。
7.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、小米椒，炒出香味。
8.放入豇豆翻炒一会儿。
9.放入适量生抽。
10.放入菜脯，翻炒片刻。
11.加适量开水将豇豆炖熟。
12.放适量盐、蚝油调味。
13.放鸡精提鲜。
14.放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
15.成品。
1.鸡蛋提前煎好，打碎一点。
2.豇豆要充分炒熟。
