主料:
长茄子，
500克冰鲜虾，200克
辅料:
泡椒，
4根，
姜，
15克，
蒜，
15克，
香葱，
20克，
黄酒，
10克，
酱油，
15克，
糖，
20克，
米醋，
15克，
盐适量，
淀粉适量，
蛋清适量鱼香虾球茄子煲的做法步骤
1.备食材。
2.长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。
3.虾仁放盐。
4.用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
5.茄子切长条。
6.茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
7.控油。
8.关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。
9.另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。
10.倒入黄酒和酱油爆香。
11.倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。
12.放茄子和虾球，大火烧两分钟。
13.勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 长茄子
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