1.地瓜切小块入锅蒸熟（我一般中火蒸约15分钟左右）。
2.将蒸熟的地瓜去皮，放入大碗中用勺子碾压成泥。
3.加入面粉，地瓜和面粉的比例为2：1左右，再加入少许白糖。
4.将地瓜和面粉及白糖搅拌均匀。
5.然后带一次性手套搓成汤圆大小的地瓜丸子。
6.锅内加入植物油，待油温6~7成热时候，下入地瓜丸子慢慢炸至丸子金黄色熟透即可。
7.成品图
1、地瓜和面粉的比例一般也没有太固定的比例，我都是地瓜更多一些，在2：1或3：1的样子。
2、搓成地瓜丸子的时候会粘手，如果不带手套可以手上抹一点油。
3、炸制的时候油温不要太高，避免炸糊，用筷子试一下，筷子周围会有小泡泡冒出就可以下丸子了。
