1.准备好食材；
2.肉切成均匀的丝，不要太细，否则炒的时候会碎，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉，用筷子拌匀；
3.莱切成和肉差不多的丝，葱姜蒜切碎；
4.调鱼香汁，醋3勺、生抽2勺、糖1勺；调芡汁，3克生粉加20克凉水；
5.锅里倒适量的油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子插油里筷子四周冒小泡，油温就可以了；
6.倒入腌好的肉丝，用筷子迅速打散，肉丝变白立刻盛出；
7.这是炒好的肉丝备用；
8.锅里的油不够添点，多了舀出点，倒入葱姜蒜煸炒出香味，加2勺蒜蓉辣椒酱，炒出色；
9.先下胡萝卜丝，炒片刻再下笋丝，再炒片刻下木耳丝；
10.最后下己炒熟的肉丝，炒半分钟；
11.倒入鱼香汁翻炒片刻；
12.芡汁用小勺搅拌均匀，倒入锅里芶薄芡；
13.最后倒入小青辣丝；
14.翻炒均匀出锅，需不需要加盐您要尝一下，需要，出锅前撒少许盐，咸了整道菜就失败了。
15.装盘，享用吧。每道菜的菜谱我都写的非常祥细，上美天，就要对美天的朋友负责，否则，就不要发菜谱。
1、喜欢味重的可以用郫县豆瓣酱。
2、鱼香汁调好后，您尝一下，是否适合自己的口味，不适合可以调整。
3、肉丝在腌制的时候已加盐，蒜蓉辣椒酱也有盐，最后是否加盐，您一定要尝一尝，太咸了就什么味也吃不出来了。
