1.买回来的鸡胗，打开包装，感觉不是很新鲜，加入冷水浸泡。
2.浸泡后的鸡胗需要认真的清理，里边还有很多脏东西，没有收拾干净，收拾干净并清洗后切片。
3.锅中加入适量的水，加点料酒，冷水下锅焯鸡胗。
4.焯透捞出备用。
5.土豆、胡萝卜去皮洗净。
6.土豆、胡萝卜切滚刀块，葱去皮洗净切葱花。
7.锅中加入适量的水，爆香五香粉和葱花，下入土豆和胡萝卜块翻炒。
8.下入鸡胗翻炒。
9.加入适量的自制辣椒酱翻炒，不怕辣的多加点辣酱，腌制的辣椒酱食材很丰富，可以不用在加其他调味料了，加入适量的水，大火烧开中火炖熟。
10.大火收汁，口味重的可以加点盐调味。
11.出锅装盘。
