1.备好食材。
2.把鱼鳞，鱼腮、鱼肠、鱼鳍及鱼肚里面清理干净。
3.葱姜分别切片、切丝备用。
4.锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出。
5.锅中留底油，放入鲫鱼。
6.煎至金黄后，翻面，待两面都煎好后，烹入料酒。
7.倒入适量温水，加盖大火，煮开后倒入老抽酱油和煸好的葱姜。
8.稍后放入白糖继续。
9.根据自家口味放少许的盐调味。
10.最后转大火，收汁即可。
11.美味的红烧给予就做好了。
1、鲫鱼洗净后需沥干，或用厨房用纸吸干水份，这样煎的时候不易粘锅，且也不易破皮。
2、使用不粘锅煎鱼，鱼皮不易破；也可将铁锅烧热，先涂抹姜片再用油煎制，也不易破皮。
