1.准备材料。
2.四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
3.锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
4.炸至外皮微皱即捞出控油待用。
5.锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
6.再加入料酒、生抽、橄榄菜。
7.加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
8.最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
9.趁热吃吧。
◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。
◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
四季豆的营养：
富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。
