1.中筋粉和全麦粉，加入酵母，混合在一起。
2.少量多次加入常温水。
3.揉成光滑面团，放一边，发酵到两倍大。
4.超市买的普通梅菜干用水浸泡开，旁边颜色黄的自制梅菜，四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西，是外婆做的，也用清水泡开。
5.八分瘦两分肥的猪肉，改刀切块。
6.手剁成肉糜。
7.姜末和葱节准备好，小葱叶切花，葱白切节备用。
8.两种梅干菜清洗两遍去去盐分，用手挤干，再改刀剁碎些，备用。
9.锅里放入适量油，放入葱节，小火炸。
10.直到葱节金黄，出葱香味即可。
11.放入姜末，炒香。
12.放入肉糜，翻炒。
13.翻炒到肉糜五分熟。
14.放入生抽。
15.老抽。
16.放入梅菜，尝咸淡，加少许盐分调节，即可关火。
17.炒好的肉馅盛出来，撒葱花，拌均匀备用。
18.这时候面团也发酵好了。
19.取出面团排气。
20.分成小面剂子，压扁擀开呈圆片，包上馅，捏出褶子。
21.冷水上锅，上汽后改中火，蒸15分钟。
22.蒸好后关火焖五分钟取出。
23.掰开看看，好香啊。
因个人口感原因，不喜欢肥的肉馅，所以做得比较瘦，如果你不介意可以增加肥肉的比例
梅干菜，在四川一些地方俗话叫“盐菜”，常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等，跟“梅菜扣肉”是差不多的东西，你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错，提前用水泡开即可
咸淡要尝尝，以免加盐多了
