1.大肉500克左右，去皮洗净。
2.放入葱姜，边剁边加水，使其完全将水分吸收。加高汤更好。
3.将肉剁碎。
4.西葫芦先切薄片，再切细丝，最后切碎。
5.将切碎的西葫芦放入盆中，加入适量熟油拌匀，防止出水。
6.炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出，将油放凉。
7.放入肉馅，加盐、胡椒粉、白糖、味精、酱油，搅拌均匀。
8.放入西葫芦，加少许盐搅拌均匀。
9.最后放入适量香油，拌匀即可。
10.俗语说软面饺子，包饺子的面要稍微软一点，揉光。
11.包成自己喜欢的样子。
12.煮饺子的水要多，煮好的饺子才能清爽透亮，富有弹性。
13.成品。
1、剁的馅比饺肉机饺的好吃。
2、剁馅时加入适量水或高汤，口感更加鲜嫩多汁。
3、西葫芦碎先用油拌匀，最后放盐，味道更加鲜美。
4、煮饺子的水要多，煮好的饺子清爽饱满，富有弹性。
