1.将牛霖切成小方块。
2.放入大碗中，加入适量盐、白糖、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉。
3.抓拌均匀，静置30分钟。
4.将蒜切去根蒂，剖成蒜瓣。
5.锅中放适量油，烧热后放入牛肉粒。
6.翻炒至没有血色后，沥去油，盛出备用。
7.锅子刷干净，烧热后转小火，放入黄油。
8.放入蒜瓣，炒至金黄色。
9.放入牛肉，翻炒；放入盐、白糖。
10.放入老抽，翻炒。
11.放入蚝油，翻炒。
12.放入黑胡椒粉，炒匀后盛出即可。
1. 选牛肉时要选择里脊、牛霖等比较嫩一些的肉。
2. 在第一次先炒牛肉时，也可以油大一些，将其炸熟，味道应该更好些；想健康一些就只炒。
