1.首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入米酒100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。（一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分）
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。
3.鸡肉斩块。
4.青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
5.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。
6.加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
7.加入香菇翻炒。
8.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
9.转入高压锅里煮20分钟左右.
10.转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
11.黄焖鸡米饭做好了
12.成品图
13.成品图
一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水；
二、我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有卖的；
三、加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养；
四、如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。
