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酸辣鸡杂的做法步骤

1.材料。

2.泡菜一片，酸姜一块，酸辣椒跟据自己的喜好放。

3.鸡肾洗干净放入沸水锅中焯水（锅中放入两片姜和料酒），捞出清洗两遍。

4.蒜辣椒切末，姜泡菜切丝，鸡肾切片。

5.锅烧热放入适量食用油，比平时做菜多放一点。（个人觉得这个菜多放点油比较好吃）

6.烧至油温八九成热，放入姜蒜辣椒酸菜。

7.翻炒出香味，放入鸡肾翻炒。

8.大火翻炒片刻，调入一勺生抽一勺鸡精炒均匀即可出锅。

9.酸辣下饭。

10.整个制作过程是大火快炒。