1.烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块。
2.穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验。
3.接下来准备好所需的小料及炉具。
4.先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的。
5.将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了。
6.将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了。
7.它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油。
8.大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面。
9.为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下。
10.再烤1分钟肉串就烤好了，看到没全程无烟。
11.羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多。
12.开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了。
