1.先把黄鳝，剖肚，去掉内脏，剁成连接的小段。
2.把黄鳝放入盆中，加入开水，泡出粘液（黄鳝表面的粘液，也可以不泡，我个人喜欢泡掉）。
3.泡好的黄鳝，洗掉泡出的粘液。
4.把洗干净的黄鳝，沥干水份备用。
5.蒜瓣去皮，洗干净备用。
6.生姜洗干净切片，洋葱剥皮切成小块，备用。
7.热锅起油。
8.放入姜片，爆香。
9.倒入黄鳝。
10.把黄鳝，翻炒均匀。
11.倒入蒜瓣。
12.加入盐。
13.倒入水。
14.倒入老抽。
15.倒入生抽。
16.加入糖。
17.加入料酒。
18.用铲子，翻拌均匀，大火烧煮。
19.烧开后，加盖关小火焖20分钟。
20.时间到，倒入洋葱。
21.翻炒均匀，大火烧煮。
22.收汁后，洒上椒盐粉。
23.再次翻炒均匀，关火盛出。
24.盛出上桌。
