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酥炸泥鳅的做法步骤

1.买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

2.自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

3.60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

4.放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

5.拌好后腌制半小时左。

6.面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

7.搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

8.腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

9.油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

10.油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

小窍门&温馨提示

要复炸一下表面更酥脆。