1. 准备好原材料；
2. 烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；
3. 将黄骨鱼放入锅中煎， 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；
4. 小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；
5. 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
6. 加盖炖煮十分钟；
7. 倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；
8. 加入适量的盐调味，大火收汁， 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；
9. 汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；
10.盛入盆中。
1. 烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能 防止油溅又能保持皮的完整；
2. 煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了； 注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；
3. 炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。
