1.准备好上图食材，刁子鱼、花椒，姜蒜，香菜香葱，辣椒。
2.将刁子鱼洗掉鱼鳞。
3.在肚子上割一刀。
4.将内脏去掉清洗干净。
5.洗成这样即可，里面黑色的一定要清理干净。
6.全部洗好沥干水分，也可以用厨房纸巾吸干。
7.姜蒜切末，辣椒切圈备用。
8.锅中油热放入花椒。
9.小火放鱼下锅煎。
10.煎至金黄色翻面。
11.两面都煎至成金黄色即可。
12.把鱼扒在锅边（也可以盛在盘子里）。
13.开始放姜蒜末，辣椒。
14.放料酒，酱油和调料。
15.炒至均匀。
16.放葱花香菜炒均匀，就可以出锅啦！
17.成品图。
一定要小火煎至金黄色才能翻面，否则煎出来的鱼会没皮的??
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