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芽菜蒸肉的做法步骤

1.将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。

2.将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。

3.煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。

4.煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。

5.放入芽菜，葱和姜丝。

6.加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。

7.加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。