1.鸡腿肉去骨，可以找店家帮忙，比较省事。
2.分切成四块。
3.鲜味酱油，味啉，细砂糖，精盐，清水，混合均匀，做成照烧料汁。
4.鸡腿肉横划几刀，再用刀背敲松。
5.处理好的鸡腿肉加入洋葱和姜片，撒入少许黑胡椒碎。
6.再加入适量照烧料汁，腌渍约15分钟。
7.油菜用沸水焯熟，沥干备用。
8.平底锅不放油，鸡皮朝下，煎至金黄。
9.翻面，将鸡腿肉煎至八九成熟。
10.取出鸡腿肉，倒入剩下的照烧料汁，煮沸。
11.下入鸡腿肉，蘸匀料汁，煮至全熟。
12.米饭用油菜围边装饰。
13.鸡腿肉晾至不烫手，切条。
14.码到米饭上。
15.淋上锅中剩余汤汁。
16.OK。
