1.土豆丝切丝装盘。
2.土豆丝在凉水里浸泡。
3.用大碗装凉水，手洗水里的土豆丝。
4.把洗净的土豆丝倒入簸箕里，簸箕下放一个碗装漏出的水渍。
5.平底锅内放入凉水烧热烧沸，把土豆丝倒入焯一下水。
6.把焯好水的土豆丝用漏勺捞出来放入簸箕。
7.焯水过后晾一下。
8.再过一下凉水。
9.锅中倒入菜籽油、加少许盐（一小勺）。
10.开炒之前切好青椒或红椒，要是都木有，就直接放入土豆丝翻炒，再加点酱油煸炒，调味料味精在起锅前放一点。
1.火候掌握使土豆丝入味，焯水时间不能太久。
2.有青椒和红椒的可以先炒青椒丝、红椒丝，没有的把土豆丝焯水，炒土豆丝时不糊锅。
3.土豆切丝刀功要均匀受力，土豆丝粗细大小要匀称。
