1.金针菇去掉根部。
2.金针菇撕成小条，然后清洗干净。
3.切点姜末和蒜末。
4.泡椒一个切成圈，放入碗中。
5.加两勺黄灯笼辣椒酱。
6.西红柿一个切成片，再切成条，最后切成丁。
7.二荆条辣椒和小米辣各一个，切成圈备用。
8.起锅烧水，加一勺盐。
9.水开下入金针菇。
10.烫至断生后捞出，垫在碗底。
11.接着下入肥牛。
12.烫至变色后捞出
13.另起锅烧油，下入姜蒜末。
14.泡椒和黄灯笼辣椒酱。
15.炒至油变黄后。
16.下入西红柿，炒出汁水。
17.加一小碗清水。
18.开始调味，加一勺生抽。
19.一勺料酒。
20.一勺白醋。
21.一勺蚝油。
22.水开下入肥牛。
23.煮上一分钟。
24.出锅倒在金针菇上。
25.撒上青红辣椒圈。
26.撒上白芝麻。
27.淋上七成热的热油。
28.一道微酸微辣的酸汤肥牛就做好啦，做法简单易学，只要有手就能做成功，如果你喜欢也赶紧去试试吧。
1、烫金针菇时，不要烫太久，2分钟足以，否则塞牙不好吃。
2、不太能接受辣的话可以减少黄灯笼辣椒酱的比例，增加白醋的用量，如果能吃辣不仅可以增加黄灯笼辣椒酱的比例，还可以加适量的野山椒。
3、在制作酸汤时，不需要加盐，因为黄灯笼辣椒酱本身就比较咸，在煮金针菇时加了盐，也有味，没必要再加盐。
