1.备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。
2.荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净。
3.荷兰豆洗净，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈。
4.炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜，焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用。
5.炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣；煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵。
6.快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片。
7.接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀。
8.若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道。
9.大火翻炒均匀后关火。
10.出锅装盘。
11.爽口开胃。
12.鲜香脆嫩,好吃又下饭。
1、猪耳朵，买熟的回来做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。
2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。
