1.羊肉剁碎，备用。
2.红萝卜洗净，削皮，擦丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，切一下，备用。
3.大葱剁碎，备用。
4.姜剁碎，备用。
5.半碗热水放一把花椒粒。
6.泡好的花椒水，去掉花椒粒。
7.羊肉馅放入盆中，晾凉的花椒水分三次加入，顺时针搅拌，直到馅粘稠上劲即可。
8.再放入适量盐、少许老抽、生抽、五香粉、鸡精和花生油。
9.继续放入红萝卜、大葱和姜。
10.搅拌均匀即可。
11.面醒20分钟，再揉成光滑面团。
12.搓成长条状。
13.切成大小均匀的小剂子。
14.擀成大小均匀的饺子皮。
15.包入馅料。
16.包好的饺子。
17.锅中放适量水，水开后，直接放入饺子。
18.煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子，如图所示。
19.出锅装盘。
20.鲜香筋道。
花椒水可以去肉膻味。
