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子姜焖鸭的做法步骤

1.挑选姜牙较多的子姜。

2.洗净，切成姜丝。

3.鸭子洗净，切块。

4.老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

5.大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

6.辣椒洗净，切碎。

7.下油热锅，下子姜略炒。

8.子姜炒软，即盛出备用

9.原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

10.下高汤，转中小火焖上十来分钟。

11.转中大火，下姜丝炒匀。

12.加辣椒与盐调味。

小窍门&温馨提示

高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。