1.准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
2.锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
3.放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
4.全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
5.煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
6.20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
7.转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
8.最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。
9.关火，盛入碗中，撒上香菜即可。
10.鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。
1、做鱼汤，先煎制焦黄再加入温水，这样能炖出来鱼汤又白又香浓。
2、做鱼汤，滴少许香醋更能刺激钙质释放，并被人体容易吸收。
3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美。
