1.鱼头洗净，中间切开。
2.香料准备好。
3.五花肉切好备用。
4.老抽、生抽、黄酒准备好。
5.锅内放油烧热，放入五花肉翻炒一会。
6.五花肉炒出油，放入香料炒香。
7.放入鱼头。
8.放入黄豆酱。
9.倒入老抽、生抽、黄酒。
10.放入料酒。
11.啤酒到进去。
12.加入适量清水。
13.大火烧开，撇去浮沫，中火炖20分钟。
14.放盐，继续炖10分钟。
15.用大火收汁，用水勺子把鱼汤淋在鱼头上面，这样容易入味。
16.喜欢鱼汤就不用收干汤汁。
17.出锅。
18.汤鲜香、鱼肉肥美多汁。
