1.鳎目鱼处理完毕，洗净控水。
2.葱姜蒜改刀，花椒八角干辣椒备用。
3.把鱼身均匀拍上少许干面粉。
4.锅内放油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味儿捡出不要。
5.放入鱼中火煎制。
6.定型后翻过来。
7.煎至两面金黄色盛出备用。
8.留底油，放入八角，葱姜蒜爆香。
9.放入煎好的鳎目鱼，烹入香醋，料酒。
10.放入生抽，酱油，盐，白糖。
11.放入尖辣椒，放入适量清水，一次性放足，不要中途加水。
12.大火烧开，继续烧至入味。
13.待汤汁浓稠时即可关火。
14.装盘。
15.成品图。
16.成品图。
