1.准备原材料，新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；
2.石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
3.蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；
4.蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；
5.锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；
6.加适量的蒸鱼豉油就可以食用了，没有合适的盘子，哎············
1：只要鱼是鲜活够新鲜的不需要特别的去腥的，所以我只用了姜片，而不再用胡椒粉料酒；
2：蒸鱼时间不易过长以免鱼肉蒸老了就不好吃了，视鱼的大小蒸的时间大约5-10分钟，再关火虚蒸3-5分钟，我这条鱼大概1-2斤重；
3：加猪油一起蒸鱼会更香哦，不止是蒸石斑，其他鱼都可以。
