1.先把鱼鳔切成块状.再清洗干净。
2.在洗的过程中,把里面那一层膜去掉.煮的时候不用放姜也不会很腥。
3.旺火炸成金黄色。
4.简单的滤干油之后,用清水浸泡2-3个时。
5.把鲜肉剁碎,加入食盐、鸡精、生粉及葱,最后再加入少量清水。
6.鱼鳔滤干水。
7.将鲜肉填进鱼鳔圈里面.如果感觉太大可将做好的鱼鳔圈切成两块。
8.蒸15分钟左右,一道鲜肉酿鱼鳔就完成了。
9.伴一伴陈醋,更令我食欲大增.赞。
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
