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酱烧包公鱼的做法步骤

1.包公鱼去鳞及内脏洗净控水。

2.在鱼身两面打上一字刀。

3.在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。

4.豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。

5.热锅下油放入包公鱼两面煎一下。

6.加入白酒。

7.盖盖焖出香味。

8.再加美极鲜和醋。

9.盖盖焖出香味。

10.加入适量清水。

11.加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。

12.旺火烧开。

13.再加入调好的豆瓣酱和少许盐。

14.盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。

小窍门&温馨提示

炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。