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红烧鲻鱼的做法步骤

1.鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成寸段；

2.葱、姜、蒜、小米辣切碎备用；

3.炒锅烧热加入植物油，下鲻鱼段略煎；

4.烹入料酒去腥，并下葱段、姜片、蒜头煸香；

5.加入生抽、老抽和适量清水烧开；

6.转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火放适量盐收汁，装盘撒上葱花即可。

小窍门&温馨提示

1、煎鱼时注意火力的控制，避免煎黑；
2、不要翻拌太频繁，避免鱼肉松散不成型。