1.鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
3.水豆腐切成小方块
4.葱切葱花备用
5.油锅烧热，加入姜片爆香
6.将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
8.倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
9.水差不多是这个位置就好了
10.盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
11.十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
13.将豆腐倒入锅中
14.可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
15.继续大火煮三分钟
16.出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
17.出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦
19.成品图
20.成品图
1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。
