1.鸡腿2个，挑去骨头，去皮后切成小块。
2.切好的鸡腿肉，加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。
3.蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。
4.红尖椒去籽后切成小块。
5.锅加底油烧至八成热，下鸡腿肉炒散炒变色，盛出备用。
6.锅里留适量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。
7.加入红椒块大火翻炒几下。
8.放入鸡块大火翻炒均。
9.淋入半勺老抽翻炒上色。
10.最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。
11.成品图。
1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟，可起到滑嫩的作用。
2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。
