主料:
五花肉，
5斤
辅料:
香叶，
8片，
当归，
1片，
八角，
3个，
草果，
1个，
豆蔻，
4个，
丁香，
少许，
桂皮，
2片，
花椒，
4克，
高度白酒，
1杯原酿酱油，3碗砂糖，
2匙，
麦芽糖，
2匙，
黑胡椒粉，
3克酱油风味腊肉的做法步骤
1.五花肉买回来，用刀刮刮皮面并去除杂毛
2.切成小条根据习惯安排，我切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】
3.把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道
4.把香料及黑胡椒粉全部倒入小锅，加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。并趁着热气加入砂糖和麦芽糖搅拌融化，然后放凉
5.原酿酱油与香料水混合一起，抹一抹肉倒入腌制起来
6.根据天气可放室外或冰箱冷藏腌制，腌制2天即可捞出。可用稻草结绳或其他绳子穿过绑起
7.挂晾风干数天，到达需要的干湿度即可收藏保存
8.那么随着时间流逝，美味生成。
9.成品
10.成品
小窍门&温馨提示
不加老抽以免颜色过黑
TAGS：
家常菜 私房菜 五花肉
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