1.新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。
2.撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。
3.用手里外抹一下。
4.准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。
5.自制剁椒。（之前有发过做法）。
6.切 好的小葱。
7.把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
8.锅里水烧开后放入锅内大火蒸15分钟，关火焖五分钟。
9.取出，撒上葱花，淋上适量生抽和热油即可。
1、花鲢鱼头就是大头鱼鱼头。为了保持鱼头的鲜，腌制的过程中不需要加盐。
2、我的剁椒不是很辣的那种，没有的可以在超市买得到。
3、剩下的汤汁煮面煮粉都很美味。
4、可以根据人数的多少来增加食材的量。
