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上汤豌豆苗的做法步骤

1.豌豆苗..

2.瘦肉丁...

3.皮蛋...

4.皮蛋切小丁。

5.热锅下油先入姜丝、蒜沫煸出香味(金黄色千万别糊)。

6.下切成丁的皮蛋和姜蒜一起煸炒(有点焦)。

7.下三碗（小碗）高汤或水熬煮成白色浓汤，然后开大火让汤沸腾放瘦肉丁(用盐、淀粉抓均)。

8.再下豌豆苗。

9.用筷子迅速搅动几下。

10.豆苗变色即可出锅装碗。