主料:
海参，
5只
辅料:
大葱段，
1根调料
白糖，
10g，
蚝油，
2匙，
生抽，
40ml，
姜，
1块，
小米椒，
4只，
蒜，
3颗葱爆海参的做法步骤
1.生抽、蚝油、白糖进行调汁备用。发泡好的海参、大葱段切好备用。
2.热油。将葱段进行快速翻炒变软后捞出。
3.重新放油，将蒜、姜片、少许小米椒圈，翻炒出香味。倒入海参进行翻炒1分钟（可加入些许清水防止海参粘锅）。
4.倒入葱段继续大火快速翻炒30秒。
5.倒入调配好的汤汁，翻匀。大火收汁，出锅前加入少许盐（已经放过生抽等调料，盐可以依据个人口味）
6.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、放入白糖是为了提鲜，根据个人喜好酌量放入。
2、海参发泡要Q弹软糯，需提前进行发泡，掌握火候。
TAGS：
热菜 家常菜 海参
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