1.取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
2.鱼头一个清洗干净擦干表面水份，均匀的涂抹上姜葱料酒。
3.取一个大盘，盘底垫上姜片和葱段。
4.鱼头里外撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉。
5.红尖椒一个去籽切丁，剁椒两勺剁碎。
6.将红尖椒、剁椒放入碗中，加入少许盐和鸡粉拌匀。
7.将调制好剁椒均匀的铺在鱼头上。
8.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火五分钟。
9.蒸熟后端出盘子，倒掉汤汁。
10.沿鱼头周围淋入蒸鱼豉油，再往鱼头淋入烧热的花生油。
11.成品图。
1、处理干净的鱼头先涂抹一层自制的姜葱料酒腌制，可起到去腥的作用。
2、鱼头剖开后很容易蒸熟，入锅蒸的时间约为8-10分钟即可，具体时间看鱼头的大小决定。
