1.三黄鸡半只清洗干净，擦干表面水份后斩成小块。
2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。
3.姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段。
4.蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。
5.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6.下鸡肉大火炒散炒变色。
7.加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色。
8.加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。
9.最后下蒜苗，调入鸡精翻炒几下。
10.成品图。
1、鸡肉斩块后加配料先腌制十五分钟，加入生粉、胡椒粉、花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐可以不放。
