1.芹菜250克。
2.酸菜300克。
3.牛肉500克。
4.花椒\八角\红辣椒，温水泡15分钟，放入生抽、老抽，待用。
5.肉馅中放入香油50克拌均，加盐、十三香，淹制，待用。
6.饺子粉300克，温水和匀，醒10分钟，待用。
7.芹菜切碎，待用。
8.酸菜切碎,沥干水份,待用。
9.葱\姜切沫,待用.
10.将淹制好的肉馅,一分为二,放水材料水,顺一方向搅拌.
放入葱\姜芹菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
11.用另一半肉馅,放入材料水,顺一方向搅拌.
放入葱\姜\酸菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
12.将醒好的面团取三分之一，揉成细条，待用。
13.滚刀切，待用。
14.洒上干面粉，按成圆饼状，待用。
15.用擀面杖擀成薄皮，即可。
16.热锅凉油，将包好的饺子，放入平锅内．
17.一分钟后，放入一小碗面水，盖锅盖．
18.水份完全收干后，淋入几滴香油，即可出锅．
19.余下的料，包成水饺，酸菜的包法
20.芹菜馅的包法
21.煮好后的水饺。
芹菜、酸菜爱出水，所以肉馅一定要先用香油拌匀，再放入菜就可以避免少出水。
水饺包好后，放入冰箱冷冻，按每次的量分别装入保鲜袋，方便日后食用。
